Meow and Grrr of a Stray Cat

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炒肉片

游泳之后和朋友一起吃宵夜,不用考虑小龙和gf的口味。

用微波炉解冻肉片的时候加了料酒,一个是为了利用解冻的时间来腌制,一个是因为水分有利于加速微波的作用——也更容易过度解冻。
解冻的最后几分钟,加了老抽。选老抽是因为短暂的最后几分钟,老抽的染色和入味效果比生抽更好,并且不用考虑gf口味。在最后才放是因为一开始那坨肉冻得像石头一样硬。

热锅,放油,在解冻好的肉片上加上烧烤酱、蒜蓉辣椒酱、牛肉酱。大火爆炒。过半后加少量孜然。刚熟时起锅。

我和朋友迅速地吃光了这盘肉片。gf一边玩游戏一边要我喂了不少。以自己的口味来衡量,这盘肉片也是新的记录,甚至超过自己烤的。

posted at 2012-08-02 22:00:00 +0800
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Snow Hellsing

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cooking pork meat