Meow and Grrr of a Stray Cat

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Tag: cooking

花椒与我

很久以前我刚到成都的时候,很讨厌花椒颗粒,心里想如果有一天我自己做菜不用花椒就好了。 后来,我还是讨厌花椒,也的确做菜从来不用。 后来,有一天,我做小鸡炖蘑菇的时候突然想,如果我放点花椒会怎么样呢? 我从中学到的是,我以后大体上不会再用花椒了。

炒肉片

游泳之后和朋友一起吃宵夜,不用考虑小龙和gf的口味。

用微波炉解冻肉片的时候加了料酒,一个是为了利用解冻的时间来腌制,一个是因为水分有利于加速微波的作用——也更容易过度解冻。
解冻的最后几分钟,加了老抽。选老抽是因为短暂的最后几分钟,老抽的染色和入味效果比生抽更好,并且不用考虑gf口味。在最后才放是因为一开始那坨肉冻得像石头一样硬。

热锅,放油,在解冻好的肉片上加上烧烤酱、蒜蓉辣椒酱、牛肉酱。大火爆炒。过半后加少量孜然。刚熟时起锅。

我和朋友迅速地吃光了这盘肉片。gf一边玩游戏一边要我喂了不少。以自己的口味来衡量,这盘肉片也是新的记录,甚至超过自己烤的。

牛肉、莴笋、青椒和蕃茄

晚饭,家里还有牛肉块,gf买了青椒和蕃茄,说要再买点素菜;到菜店一眼看到莴笋,就买了;还有大葱。

微波炉烤肉片

今天用的是牛肉片。其实用猪肉片味道也差不远。牛肉更香,且半肥瘦的牛肉有独特的口感,但非常容易过火,变得很硬。相比之下对保持猪肉的嫩这个要求,火候的容错范围更大。

试制蜜汁鸡肉

早上解冻了鸡翅膀准备做蜜汁鸡翅,另外还有半只鸡的肉块,准备煲汤。GF说天气太热了不想喝鸡汤,我决定偷懒把翅膀和肉块一起炖了。