牛肉、莴笋、青椒和蕃茄

晚饭，家里还有牛肉块，gf买了青椒和蕃茄，说要再买点素菜；到菜店一眼看到莴笋，就买了；还有大葱。 <!– more –> 打算炖牛肉块作为基础，其它食材往里扔就是。
没有时间腌牛肉，直接解冻，放高压锅，加蚝油、料酒、极少量生抽、少量咖喱、胡椒、微量八角和十三香，合盖，开煮。
青椒切丝，不小心切太细了，这导致了后面被煮烂。蕃茄用来炖的时候免不了变成酱，随手切块了事。莴笋撕下叶子，茎切片，准备最后才下莴笋叶。大葱切碎。剥了几片蒜。
高压锅满压力5min左右时关火，湿布降压后开盖。湿布降压是为了保留水分，保留水分是为了等会蔬菜能均匀接触调味料。下蔬菜，不合盖继续煮，搅拌。感觉香料不够，掰了若干八角补上，又补了少量生抽。蔬菜充分拌匀后合盖。
gf要求莴笋叶单独炒。遂又剥了些蒜，炒锅热油，爆蒜，下莴笋叶，加蚝油和少量辣椒，微量香料。熟透起锅。
高压锅再次满压力5min左右关火，湿布降压后开盖，食材移至炒锅，大火收汁后起锅。

莴笋叶的做法受关东煮的做法启发，风味已经接近，只是更淡、仅微辣。这是因为关东煮用浓厚的陈汤并且沾巨量辣椒。
牛肉炖里的青椒已经炖烂，蕃茄已经成酱，而牛肉入味和火候都还差得远。因为蕃茄和香料，这道菜非常开胃，浓汁捞饭也很妙。